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[美食] 筠连平寨红糖麦粑 你吃过吗?

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发表于 2017-11-27 17:15:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
                                                                                                   

筠连热线  文/母乾义  编辑/LISA

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      近日,笔者路过筠连县城筠山都市旁边的小南街29号时,看到几名女士正在围在一个小店前买麦粑,有的边走边吃,有的提着一大口袋麦粑正往外走,突然旁边一位大姐问道:“老板,还有红糖麦粑吗?”“没得了!卖完啦!下午两点过再来吧!”店主回答道。笔者早就听闻平寨麦粑,没想到生意这么火爆,于是便走过去看个究竟。

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      走到麦粑店门前,“平寨红糖麦粑”六个大字映入眼帘,笔者知道平寨的黄二姨麻辣烫很吃出名且在筠连城里开有店,现在平寨的红糖麦粑到筠连来开店了,真的是一个好事情,我们筠连人真的是有口福呢!笔者看到该店一个小桌子上摆放放着一些白糖小泡粑,可是店里面蒸笼中的红糖麦粑所剩无几了。

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      “老板,你好,请问您贵姓呢?我是筠连热线编辑部的母乾义,听闻你这里的红糖麦粑很出名,我也来看看,顺便称几斤。”笔者进店后便跟老板聊了起来。老板非常热情的招呼道:“我叫钟林,平寨哩,大家都喊我钟四哥,你来得正是时候,我早上做的麦粑已经快卖完了,我一会儿就要做点麦粑下午卖,你正好可以看看我们的红糖麦粑是怎么制作的。 “

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       钟四哥一边跟笔者闲谈,一边开始便开始熬糖,钟四哥将一大块红糖和白糖放入锅中煮沸,然后十分钟后将熬好的糖水进行过滤。
均匀搅拌
红糖水熬制好后便倒入麦面中用机器均匀搅拌,”现在有机器来帮助搅拌了,省了不少体力活呢!“钟四哥笑着对笔者说道。

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       红糖水和麦面在机器的搅拌下充分的混合在一起,散发出的淡淡麦香不禁让笔者想到了我们那些年在农村里的艰苦生活,虽然现在主产大米,主食也是大米,但是却爱吃面食,现在的面食粑粑很多,但笔者却独爱吃麦粑,因为麦粑的味道很特别的好吃。

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       接下来钟四哥将麦面团放入盆中,然后加点老面,用我们筠连话说老面就是”发酵好的告头“来进行揉面,其中带麦麸小麦面占30%,然后进行发酵。

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面团发酵

      揉完面后,便坐等面团的发胀,大约十五分钟后,面团开始膨胀,越来越大。

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       钟四哥接下来便用勺子一个一个的慢慢的勺在蒸笼中,大家看,一个个的小麦团被整齐的摆放在蒸笼中,店主就俨然像个将军一样,在厨房中沙场秋点兵的感觉一般。

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       一个个麦团在蒸笼中整齐划一的排好队,等待上锅接受检阅。

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       烧好水,然后用大火蒸半个小时,钟四哥说道:”一定要看好时间,调好火候,时间不能多也不能少。“现在筠连热线的读者朋友们是不是肚子感觉有点饿了呢,熬住,熬住,热气腾腾的麦粑马上就要出炉了,就当做是深夜给大家的福利吧!

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      这个过程确实令人垂涎和期待,掀开锅盖,蒸汽缭绕,香喷喷的红糖味扑鼻而来,让人迫不及待想要品尝。说真的,笔者此时此刻口水都流出来了。

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       三十分钟后,红糖麦粑终于可以出笼了,老板拿了一个红糖麦粑给笔者尝尝味道。

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       刚刚出锅的红糖麦粑分外香糯,轻咬一口,软绵软绵,回甜回甜的,很有嚼劲呢!

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       红糖麦粑个头很大,色泽非常诱人。这就是我们筠连平寨的老口味红糖麦粑了!

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       据了解,钟四哥今年42岁了,家里排行老四,所以平时大家都喊钟四哥,钟四哥是腾达镇人(平寨),钟四哥向笔者说道:”很多年前我在浙江嘉兴进过砖厂,也去过磁铁厂,还曾经卖过水果呢,还在湖北宜昌开过减肥店,全国跑的地方不少,做的事情很多,就是没有攒到多少钱,所以还是回家创业了。“

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       钟四哥继续给笔者讲述道:”十年前我在平寨付家坝帮工学艺,然后2009年在巡司镇三环路开店,一直做平寨红糖麦粑和白糖小泡粑,深得新老顾客的喜欢,经常有筠连的老顾客找人带或者自己开车来买,一买就是几十上百个的买。“

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       笔者问起钟四哥为何到筠连开店,钟四哥回答道:”我知道筠连有很多人喜欢吃平寨的红糖麦粑,所以我决定来筠连开店,来筠连创业,做朋友们喜欢吃的正宗的平寨红糖麦粑。“

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       钟四哥是个老实人,谈起经营之道钟四哥还是很有思路的:”我们店以诚信经营为宗旨,批发零售为方针,真材实料为核心,决不添加对人体有害的色素、糖精、甜蜜素等。另外本店还有优惠活动哈,到店一次性购买10个以上送2个,20以上送4个,依次类推,欢迎大家来品尝我亲自制作的平寨红糖麦粑。”

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       钟四哥的店就在筠山都市旁边的小街里,大家去买菜的时候,一打听准能找到。

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        俗话说72行,行行出状元,42岁的钟林先生是一位地地道道纯朴的农民,在外打拼做过很多工种,什么酸甜苦辣也尝过,最终还是选择了回到家乡,以“平寨红糖麦粑”作为自己的创业本领,以实际行动闯出了一片天地,赢得了很多群众的口碑,相信通过钟先生的不懈努力,势必将会把平寨红糖麦粑做得更加红红火火,让更多县内外老乡都能品尝到“平寨红糖麦粑“。

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       想吃红糖麦粑的朋友们可以到筠山都市旁小南街钟四哥的店里去购买!电话:18208236188、13568936865,地址在筠连镇小南街29号,上地图!
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  • 平寨红糖麦粑钟四哥
  • 已经入驻筠商圈

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来源:筠连热线     作者:母乾义   责任编辑:景阳山


               
发表于 2018-3-15 23:14:15 | 显示全部楼层
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发表于 2018-6-17 08:10:26 来自手机 | 显示全部楼层
叔叔帮帮我找我妈一下谢谢啦
     
发表于 2018-6-17 08:10:27 来自手机 | 显示全部楼层
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