苗家黄牛干巴 筠州美食奇葩

奇楠

苗家黄牛干巴 筠州美食奇葩

筠连县文化馆邀请筠连县养牛协会专家一行到腾达镇开展了筠连苗家黄牛干巴制作工艺的实地调研工作

作者：蹇继兴

筠连县历史悠久，源远流长，长时期的多民族聚居的生活给我们留下了丰富多彩的民间文化，而苗族文化尤为多元深厚，但由于历史、环境、认为等因素，部分珍贵的民族文化正濒临失传的困境，为了进一步保护传承非物质文化遗产，强化非遗保护工作的可持续性、严谨性，2月7日，筠连县文化馆邀请筠连县养牛协会专家一行到腾达镇开展了筠连苗家黄牛干巴制作工艺的实地调研工作。

调研组一行走访了筠连苗家黄牛干巴的生产基地，采访了筠连苗家黄牛干巴制作工艺的传承人，就筠连苗家黄牛干巴的历史起源、制作过程、艺术和商业价值、生存状况等信息做了记录和整理。同时参观了筠连苗家黄牛干巴制作室，了解了所需的材料和工具，并对整个调研过程、调研所需的材料做了大量的图片记录。随行的电视台记者也就此次调研工作做了详细的新闻报道。

   

据了解，筠连苗家黄牛干巴制作工艺起源于清朝嘉庆年间，筠连苗族好酒好客，便用心钻研出了这样一道别具民族风味的下酒菜用于宴请客人，几百年的历史传承下，这道菜肴成了当地苗族人办宴席不可或缺的“压轴节目”， 而传统的筠连苗家黄牛干巴制作工艺也成了中华非物质文化遗产传承中一颗璀璨的明珠。

非物质文化遗产是民族的记忆和历史积淀，为了挖掘和抢救濒临灭绝的民间文化宝藏，2017年筠连县文化馆已开展了四次非物质文化遗产调研工作，我们将仔细分析整理收获的图文资料，及时更新完善我县非遗数据库，并依照上级部门的要求适时逐级申报。

来源：筠连县文化馆