麻辣香脆的筠连糟黄瓜

蜀郡 · 发表于 2012-11-15 09:16:23

本帖最后由愤怒Dê蚂蚁゛于 2013-4-19 11:28 编辑

　　□宜宾日报记者周兰文/图
　　除了水粉，筠连还有一样菜品是人们餐桌上必不可少的，那就是酱腌菜——糟黄瓜。
　　筠连制作糟黄瓜的历史由来已久。地处乌蒙山脉的筠连县盛产黄瓜。相传，明清时期，当地的农户就开始腌制糟黄瓜。他们将多余的嫩黄瓜采摘后切成条状，放在太阳下晒干，等冬天蔬菜奇缺时，再拿出来用冷水浸泡一段时间，伴上辣椒酱等食用。经过腌制后的黄瓜口感脆嫩辣甜，咸鲜爽口，糟黄瓜因此而得名。
　　据悉，目前筠连的糟黄瓜仍采用纯手工制作。该县一家绿色食品公司经理张伟介绍，因新鲜黄瓜含水量达97.5%，一般25斤鲜黄瓜经过烘干后才能得到1斤
　　的干黄瓜。经过烘干的黄瓜条用水
　　浸泡后，再伴以本地的
　　新鲜辣椒、生姜，十多种
　　天然香料按比例混合
　　后，进行腌制，经过发酵
　　过的糟黄瓜味道独特，
　　麻辣鲜香特别适合下
　　饭。糟黄瓜作为一道佐
　　餐咸菜上桌，受到人们
　　喜爱。作为筠连县有名的土特产，糟黄瓜以盒装、袋装、瓶装等形式走进了超市卖场，还多次外出参展，名气越来越大，因其美观大方、方便携带，受到了消费者的青睐，产品畅销省内外。公司生产的“村夫牌”糟黄瓜产品还获得农业部、四川省农业厅“无公害农产品”认证。

夜阑人静 · 发表于 2014-4-1 21:18:36

这个不错

taisl · 发表于 2014-4-9 19:12:29

好久没看到这个了。。

sopo1 · 发表于 2014-4-17 22:03:42

应该很好吃！

		自动登录	找回密码
密码			立即注册

[美食分享] 麻辣香脆的筠连糟黄瓜