宜宾芽菜燃面上《舌尖上的中国》啦！

七星山

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宜宾芽菜亮相《舌尖上的中国》。（宜宾新闻网 张洋 摄）

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燃面，宜宾一绝。（宜宾新闻网 张洋 摄）

宜宾新闻网5月9日讯（记者 张洋）5月9日晚9点，央视一套《舌尖上的中国》第二季播出第四集《家常》。节目中，宜宾芽菜、宜宾燃面纷纷亮相。

节目中介绍了宜宾芽菜的制作方式，色泽鲜亮的芽菜用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成，分咸、甜两种，主要特点是香、脆、甜、嫩、味美可口。食用广泛，荤素咸宜，冷热皆可，是蒸、炒、汤菜和面食的好佐料。

“燃面，宜宾一绝，虽然重油重辣，也难掩芽菜的鲜香，有一类食物，既能当菜，又是佐料，不需要太多，却是主食最佳的陪伴，这就是中国家庭食谱上的下饭菜。”短短十几秒的解说，把宜宾燃面和宜宾芽菜的精华之处展现了出来。

“虽然只有短短几十秒钟，但是绝对能让人感受到宜宾燃面的香辣和宜宾芽菜的独特风味。”“估计宜宾芽菜要热卖！”节目刚刚播出，不少网友就开始讨论起了《舌尖上的中国》上播出宜宾美食的话题。

“我们宜宾美食很多，远不止芽菜和燃面，希望能让更多的人知道我们的特色美食。”陈先生表示。

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宜宾燃面，香味扑鼻，令人食欲大开。记者 陈忆 摄

[img]禁止外链[/img]宜宾燃面调料

宜宾传统名小吃。选用本地优质水面条为主料，以宜宾黄芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。特点是：松散红亮、香味扑鼻、辣麻相间、味美爽口。既可佐酒，又可果腹。因其油重无水，引火即燃，故名燃面。