魏四芗鲜水粉

咿呀

【菜品名称】魏四芗鲜水粉
【所属区县】筠连县   
【商家名称】筠连县魏四芗鲜水粉店
【原 材 料】优质红苕粉，调味品，黄豆
【菜品特色】味道鲜美，粉丝白亮，柔韧而有嚼劲,且略带酸味，吃了之后能起到开味，促进食欲、发汗、醒脑之功效





菜品介绍：
                                        筠连“魏四芗鲜”水粉是一种色、香、味俱全的当地名小吃，在川南滇北一带享有盛名，地点位于胜利街小学斜对面，古亭旁（公园路5号）。具有20多年的历史，水粉柔润嫩滑，爽口宜人。制作水粉时要用多种程序才能成功。制作水粉的程序是：先用粉搅拌成浆糊，加上粉面后再揉成团，放在工具瓢上拍打在沸腾的水里捞起来。然后把水粉捞进小竹篓瓢里。上面放新鲜蔬菜，放进沸水里烫1分种，连水带粉倒进碗里，加上佐料酱油、醋、味精、花椒、辣椒等，再放上一勺香脆的油酥黄豆、碎米大头菜，撒上碎葱，一碗浓香四溢的素水粉就做好了。除了素水粉，还有香菇炖鸡水粉，肥肠水粉，排骨水粉，红烧牛肉水粉，蹄花水粉，火锅水粉等多种口味。筠连魏四芗鲜水粉之所以出名，除了佐料讲究外，还有在原材料上选用的是筠连本地特有的优质红苕粉，最关键的是在制作时的火候决定了水粉的韧劲和口感，其特点是味道鲜美，粉丝白亮，柔韧而有嚼劲,且略带酸味，吃了之后能起到开味，促进食欲、发汗、醒脑之功效，特受欢迎。