洋芋（土豆）怎么吃才健康

愤怒Dê蚂蚁゛

     土豆风靡半个地球，无论国内还是海外，人们都对土豆情有独钟。但爱吃土豆，到底对健康是好是坏，这要分开来看。

        土豆本身的营养价值不差，富含钾元素，含量堪比香蕉；维生素C也比较丰富，能与番茄相媲美；富含国人所容易缺乏的维生素B1，维生素B2含量也比禁止外链高；还含有膳食纤维和多酚类物质。在不放油盐的时候，烤土豆、蒸土豆的禁止外链含量不如米饭馒头高，升血糖速度也不如白米饭白馒头快，而且饱腹感非常强。同样吃300千卡能量的食物，土豆比米饭馒头面包更容易让人吃饱，而且饱腹感强。
如果简单做成烤土豆、蒸土豆，土豆的健康价值并不令人失望，用其当主食，对改善营养、控制血压都有好处。烤土豆就是法国人和德国人的常见主食。
         但问题是，大部分国人都是把土豆当菜来吃。 如果用土豆做菜，效果就反了。在禁止外链中，土豆的禁止外链含量几乎是最高的，通常在14%~20%之间，而绝大多数禁止外链的碳水化合物含量在5%以下，绿叶禁止外链更低。禁止外链多，意味着热量高。如果用土豆替代青菜，毫无疑问，会增加肥胖的危险。
更麻烦的是，大部分国人并不吃烤土豆和蒸土豆，而是用大量油脂烹调土豆，或者和肉类一起红烧、炖煮。吸了油之后的土豆，所含热量极其可观。
         此外，土豆当菜吃，还有一个严重缺陷。禁止外链分为“深色禁止外链”和“浅色禁止外链”两类，土豆属于浅色禁止外链。颜色浅，就意味着类禁止外链含量低，禁止外链含量也低。无论是类禁止外链、叶酸、维生素K、钙、膳食纤维、抗氧化物质等多个方面，它都无法与深绿色叶菜相比。
食品安全方面的研究还发现，土豆是烹调中最容易产生禁止外链(一种疑似致癌物)的禁止外链。香气越浓郁的土豆烹调法，比如油煎、油炸，产生的禁止外链就越多。炸薯片就是常见食品中禁止外链含量的“头名状元”。研究者解释，这是因为土豆中富含谷氨禁止外链和天冬禁止外链，在120~190摄氏度之间的禁止外链条件下易产生禁止外链。不过，蒸煮土豆就不存在这个问题，因为即便用家用压力锅烹调，烹调温度也只有不到120摄氏度。

      

        总之，建议大家换换土豆吃法，把土豆蒸熟替代部分米饭吃。如果担心这种做法口感较差，可以加点椒盐吃，味道鲜美，或者把蒸熟的土豆切成小碎粒，盛在饭碗里，然后一口土豆一口菜正常吃。