到筠连不去“魏四小吃”吃两碗就不算到过筠连！

三舍崖

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看着不起眼的小店，却藏着最真实的美味。

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酸辣鲜香的筠连水粉

筠连水粉在宜宾人心中早已耳熟能详，记者采风团经当地人推荐，来到一家名叫“魏四芗鲜”的小吃店，品尝到了正宗的筠连水粉。酸酸辣辣的水粉十分提神，经过两个多小时车程后，记者一行有些头昏脑胀，但一碗水粉下去，立即精神百倍。

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      “我每天都要到这来吃碗肥肠粉当早餐，不吃过不得，已经成为一种习惯了。”小店的食客黄成边说：“这里的肥肠粉的汤巴适得很，水粉爽滑，又香又脆。”

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      据了解，“魏四芗鲜”小吃店已有17年历史，老板魏兴武就是招牌上所述的“魏四”。魏兴武告诉记者，小店以销售筠连水粉为主，从最开始的素水粉、酸辣水粉两种口味，到现在，为了满足不同人的口味，他已经研究出了麻辣水粉、三鲜水粉、炖鸡水粉、肥肠水粉、排骨水粉、牛肉水粉、腊猪蹄等10多种口味。

      成都、宜宾等地都有与筠连水粉类似的小吃,名叫酸辣粉,但都不及筠连水粉地道好吃。经店家介绍，酸辣粉和筠连水粉不同之处不仅仅在原料上，也在于制作工序上。

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各种口味的水粉“集体照”


筠连水粉用的是筠连本地的红薯粉，工序也有所不同，普通的酸辣粉无法与之相比。酸辣粉大多是用干红苕粉丝发软后烫煮，较硬。而筠连水粉则是用红苕粉掺和其它粉先打浆后，再加大量干粉揉成粉团，放入漏瓢悬空拍进开水锅内过一道，烫熟捞进冷水缸进行水漂,边拍边捞边漂,然后放笤箕里漉干水分以候食客。

“筠连的水粉味道，出了筠连，你决计尝不到。”老板自信地说。

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朋友多了，学徒们也上了门，都来请教魏师傅的手艺。目前为止，魏老板已经教了20多个徒弟，徒弟们带着技术，四散各地，还有去到台湾的。县城一家小小的店，却有这样多的名堂和故事，牵动着大家的心情，老板告诉记者，“现在有很多人，到我们店里，将水粉打包，当做礼物，送给各地的亲戚朋友。我看了也很开心，我还要探究出更多更好的口味，让更多的人知道我们筠连水粉，吸引更多的游客到筠连来。”（来源：四川在线）

Snake–TEO

好饿

頭痛粉

不是诋毁魏四，在他店吃到两次偷油婆。一回汤绍，一回豇豆面。这以后再也没去吃过。

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地址

小曾

走那点得按？

『厶』殇-.-

一般人去，都是学徒做的，跟本就吃不到正宗的筠连水粉。

『厶』殇-.-

頭痛粉 发表于 2014-10-20 19:31
不是诋毁魏四，在他店吃到两次偷油婆。一回汤绍，一回豇豆面。这以后再也没去吃过。

同意

我是好人

真心不是正宗的，而且难吃

海牙

离开筠连就没有吃过了，什么时候米粉连锁店开到全国来

魏四香鲜小吃

眼见为视，耳听为虚    不能乱听信遥言。