筠连浑水粑 独一无二的味道

小灵通

“浑——水粑噢——”这在筠连大街小巷回荡的叫卖声，恰似这种粑粑特有的味道，悠远绵长，多少年来，在很多筠连人的记忆中挥之不去。

  浑水粑，这名不见经传的小吃，筠连特有。

笔者在筠连街头的特别地方，总能看到不少市民围着摊点买浑水粑。昨日，笔者也来到筠州中路一家浑水粑摊点，只见摊主陈志香忙着把浑水粑装包、收钱，虽然很忙，但她脸上却洋溢着笑容。“别看我这小小的摊位，每天能卖60多斤大米的浑水粑呢，而且在上半天就能卖完。”陈大嫂告诉笔者。

“我每天都要到这里买浑水粑，我家老头子每天都要吃，不吃过不得，吃浑水粑已经成为一种习惯了。”市民张大娘说道：“这里的浑水粑口感极好，香味独特。”

自筠州中路农贸市场开市以来，陈大嫂就在这里开始了她的浑水粑销售生涯，“每天晚上2点过起床开始做浑水粑，早上7点左右就要摆上摊点销售，每天的浑水粑都是当天凌晨做的，这也确保了它的新鲜度和口感。”

当笔者问起浑水粑的制作工艺时，陈大嫂一下打开了话匣子，向笔者娓娓道来，浑水粑要选优质大米，掺合大约20%的糯米，用澄清的石灰水加丝瓜叶（冬天用波菜叶或者红糖）浸泡3个小时左右，连同丝瓜叶一起在石磨上磨成浆，加入食糖，在蒸笼内先浇一层放到沸水锅上蒸，半熟后再浇一层，反复多次，全熟后放在簸箕里摊凉，待其彻底冷却后，切成凌形块状，即成了晶莹嫩绿的浑水粑。“它的特色是口感极好，冷热均可食用，香味独特。”说着话，陈志香拿了一块浑水粑递给笔者，叫笔者品尝一下。笔者怀着好奇的心理，接了过来。这玛瑙般晶莹的质感，已经让人垂涎欲滴，送一口到嘴里，一股浓浓的丝瓜叶汁的清香，伴着若有若无的石灰水的碱味，柔柔地滑过舌尖，特有的弹劲平添几分咀嚼的乐趣，甜味再慢慢地软软化开来，回味悠长，唇齿留香……味道果然一绝！

陈大嫂说，在外地一些地方也有类似的小吃，但都不及筠连浑水粑味道好。“走出了筠连，你绝对吃不到筠连浑水粑的味道。”陈大嫂自信地说。

朋友多了，学徒们也上了门，都来请教陈大嫂的手艺。目前为止，陈大嫂已经教了10多个徒弟，她告诉笔者，“现在有很多人来我这里买浑水粑，将浑水粑打包，当做礼物，送给各地的亲戚朋友。今天早上就有几位市民买了20多块钱的带到宜宾去送朋友，我很开心，希望能让更多的人知道我们筠连浑水粑。”（来源：宜宾日报  周万刚  黄永桥）