【筠连美食】DIY---最著名的粉条鸡汤，前几天看个老乡发的美食贴，来看是怎么做的

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作者：筠连粑粑   转载自大成社区

筠连，我的家乡，有很多美食：椒麻鸡、烧腊、土鸡汤，以及以水粉为代表的各色小吃。

前几天看一个老乡秀过节回家长辈做的可口的饭菜，这盘我来摆一下最著名的v那道粉条鸡汤，肯定没有家里妈妈做的可口，吃起来也是暖心暖胃。


一、原材料
食材：均为筠连本地出产的土鸡、干笋片、粉条（不用笋，或加香菌也好得很）
调料：生姜、花椒（调料各家有所不同，我做的比较简单）


本地乌骨土鸡，肉质紧实，母鸡炖汤（公鸡凉拌），怎么说喃，反正只有回家或家里带来的，吃起来才是地道的鸡味。
这次用的是国庆节回家，妈妈专门买来让我带回成都大母鸡，我家大哥特地帮我打整干净的。喝着鸡汤，吃着鸡肉，想着极高度近视的老大打整一只鸡要一个小时，你可以想像有多干净。多年漂零，妈妈最心疼，哥哥最卫护，满满都是爱。


这次买的鸡大得很，一般4-5斤就差不多了。妈妈把鸡砍成几份分别装袋，叫我每次拿一份出来炖，这次做的差不多半只鸡，鸡油好安逸。
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筠连本地干笋玉兰片，全是笋尖，没用硫磺薰过的，提前冷水泡好（中途多换几次水）
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筠连红薯粉条，我们当地出产都是细粉条，安逸得很，给外地朋友带土特产的话一定有它
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二、做鸡汤了
鸡切成小块、笋切片、冷水或温水把粉条泡软
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小火煸干鸡油，放姜片和花椒，倒入鸡块，中火炒香（水炒干即可，不要炒焦罗）
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换炖锅，加水炖1个小时，中间放笋片（笋片久炖也是脆的），汤水要多，要烫粉条麻。
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搞定可以吃了，怎么样，饿了没有？
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没看见粉条？别担心，粉条不放锅里一起炖的，现吃现烫。把鸡肉和烫舀到另外的锅或不锈钢盆里，烧开放粉条，煮几分钟，顺滑爽口的鸡汤粉条就出锅了。起锅加点窝笋叶或碗豆尖就更巴适了
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肚子吃胀了，锅里还有点，我去整完，宵夜了。大家喜欢的话，下盘我再来摆哈做的其它菜。

今何在

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