我大筠连的美食也是杠杠的啊

小鱼点点

水粉柔润嫩滑，爽口宜人，配上各种鲜美的汤料，那味道简直不摆了。

要说哪里的水粉最好吃，筠连人总会自豪地说：“当然是我们的筠连水粉最好吃了。”

这话不假，你看满大街的筠连水粉招牌就知道那里的水粉有多出名。但凡只要是吃过筠连水粉的人都会赞不绝口。

筠连水粉的做法超级简单，用手抓一把水粉放进小竹篓瓢里，上面放点藤藤菜，放进烧开的水里烫数十秒钟，

连粉带水倒进碗里，加入酱油、盐、味精、花椒、醋、葱等常用佐料外，

还要放上一勺香脆的油酥黄豆、一勺碎米芽菜、一勺碎米大头菜，一碗浓香四溢的水粉就做好了。

看着寡淡，其实滋味无穷，那句话怎么说的，最简单的才是最好吃的。

楼主也吃过其他地方的水分，包括乐山成都宜宾郫县，但是从来没发现哪里的水粉比筠连的还好吃，

每次我们在外面读书的回家乡，第一件事就是去吃碗水粉。


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也许你们看图片会觉得这是凉拌肉，这确实算凉拌肉的一种，

但是吃过其他地方的凉拌肉，怎么也吃不出筠连特有的味道，没错，这就是筠连另一美食，烧腊！

不是广东的那种哦，烧腊的制作方法不下百种，但具有筠连风味的“烧腊”，那是堪称一绝。

人们将卤好的猪耳、蹄膀等加上一些调料搅拌，便成了独树一帜的筠连烧腊，

味道平淡的猪肉经过卤水熬煮后，本来味道就更为香软可口，拌过之后的卤菜更添一股香辣劲爽，

两种不同的口味融合在一起，让人食指大动。

人们还可以根据各自不同的口味加拌不同调料，或酸、或辣、或麻，入口的味一下子让人找到一种鲜亮的感受，

随着滋味慢慢化去，剩下卤菜的绵长平和之味，仿若人从青年走入中年的平和历程，

力求“嫩而不生、鲜而不俗、肥而不腻、香而不厌”的味道，给人带来嫩、鲜、松、香的口感。


不管你们信不信，反正筠连的烧腊超级好吃，我也听吃过的人说过，“筠连的烧腊真好吃，那种味道我自己怎么都拌不出来！”





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  筠连椒麻鸡已有400多年历史，它以独创的烹饪技术配上祖传秘制的佐料，其味麻辣爽口，风味独到。

筠连椒麻鸡以选三斤左右的乌骨鸡为最佳。宰杀褪毛后，只在肚腹上划一个小口，小心翼翼地剜出鸡肚里的杂碎，

当铁锅里的水开始冒鱼眼睛时，便将鸡下到锅里，加盖，每隔两三分钟翻一个面。

为了不让锅中的水沸腾，除文火外，还夹以淋冷水的方法。

总之，一直让鸡在锅中保持“氽”的温度。大约十分钟左右，熄火，焖一至两分钟，从锅里捞出，

马上浸在冷开水中，大约五分钟左右捞出，等温热时切成块状。

经这样煮出来的鸡，其肉质细嫩，绵软化口，吃起来也相当的“嫩和”了。

鸡好，蘸水更为讲究。

除了蒜泥、老姜汁、油辣椒、花椒面外，还有芝麻面、炒花生细末、麻油、小葱葱花、白糖等，用上等豆油调配而成。

单是闻到蘸水的香味，就让你垂涎欲滴了。鸡肉和上蘸水后，拈在一起放入口中，你马上就会感觉到，那味道真的是不摆喽！

    筠连城内有几家卖椒麻鸡的老字号如白老幺、雷七点、吴水毛等，筠连椒麻鸡已成为餐馆和接待朋友必上的一道美味。


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筠连的小吃，除了筠连水粉普遍得到了广大消费者的喜爱外，还有一样名小吃不得不提，那就是酱腌菜——糟黄瓜。

相传，明清时期，筠连人就开始腌制糟黄瓜。

因筠连多喀斯特地貌，山势较高而冬天气温较低，蔬菜难种。

筠连人见夏天瓜果齐全，特别是黄瓜易种且产量大，人们便将嫩黄瓜采摘后一个个分成条状，放在太阳下晒干；

冬天蔬菜奇缺时，再拿出来用冷水浸泡一段时间，伴上辣椒酱等食用，脆、辣、甜且清香可口的糟黄瓜因此而得名。

古时马帮经过筠连，常捎带“筠连糟黄瓜”于路上食用，故那时糟黄瓜就已名传南丝绸古道。

目前筠连的糟黄瓜仍采用纯手工制作，因新鲜黄瓜含水量达97.5%，一般25斤鲜黄瓜经过烘干后才能得到1斤干黄瓜。

经过烘干的黄瓜条用水浸泡后，再拌以本地的新鲜辣椒、生姜，十多种天然香料按比例混合后，进行腌制，

经过发酵过的糟黄瓜味道独特，麻辣鲜香特别适合下饭，糟黄瓜作为一道佐餐咸菜上桌，受到人们喜爱。




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“浑——水粑噢——”这在筠连大街小巷回荡的叫卖声，恰似这种粑粑特有的味道，悠远绵长，多少年来，在很多筠连人的记忆中挥之不去。

浑水粑，这名不见经传的小吃，筠连特有。

在外地一些地方也有类似的小吃，但都不及筠连浑水粑味道好。“走出了筠连，你绝对吃不到筠连浑水粑的味道。”


浑水粑夏天是丝瓜叶做的，冬天多用黄糖做

楼主超爱吃这个的



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我大筠连的苦丁茶可是一绝，入口很苦，回味甘甜，喝习惯了其他茶都爱不起来啊


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我们的爆炸薯条，外面叫的狼牙土豆，但是我们只有薯条，不加菜的，而且感觉筠连的味道最资给

大爱啊，怎么吃都都不腻



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筠连土月饼

不是我说，我们筠连的月饼虽然包装简单，但是比好些注重包装的月饼好吃的多啊

家乡的就是难超越



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还有筠连的豆食粑，又香又脆，小时候一碗白饭下豆食粑都能吃得很香

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其他的好吃的还有很多，但是感觉其他地方也有，楼主就精简的上图吧




筠连红豆腐


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猪儿粑，乐山那边好像叫叶儿耙


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猪油泡粑/碗儿粑


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筠连的炸烤也好吃哒，想想就流口水


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差点忘了，还有烧洋芋！！！！


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筠连地方不算大，吃的真不少

什么火锅，串串儿，冒菜，烤面筋儿，莲子羹，蛋烘糕，宜宾燃面，各地美食该有的都有

啊，好想吃……不行不行，要赶快去吃饭

[img]禁止外链[/img]我们这边好吃的太多了

我都是挑着自己喜欢吃的说的，还有好多没提到，欢迎大家来筠连做客，

素水粉真的是好吃到没朋友！！！

草莓

看都都流口水啊  太罪恶了