筠连水粉将“走出去” 撬动大市场

瑶瑶么

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筠连水粉也跟上时代的步伐，口味多达20多种。（图片来源：四川新闻网）

筠连水粉，多年来偏安一隅，如何走出筠连，走出宜宾一直是其绕不过的难题。5月18日，记者从筠连县经济商务信息化和科技局了解到，筠连县将通过鼓励传承制作工艺、鼓励经营主到其它省市设立直营店等四大举措，推动筠连水粉“走出去”撬动大市场。

筠连水粉巴适

“筠连水粉”是筠连县特有的地方名小吃，在川南、滇东北久负盛名。在2012年宜宾举 行的“宜宾名小吃、宜宾特色餐饮名店、宜宾名优特产”“三名”评选活动中，筠连水粉就一举斩获了“宜宾名小吃”的美誉，从此“筠连水粉”更是美名远扬。 3、4元钱一碗的水粉，老板多是下里巴人出身，可食客却包罗三教九流。

据说，筠连水粉之所以出名，除了在佐料上讲究外，还有做水粉的原材料选用的是筠连本地特有的优质红薯粉，最关键的是在制作时的火候决定了水粉的韧劲和口感。其特点是味道鲜美、粉丝白亮、柔韧有嚼劲，这是其他地方的水粉所不及的。

“我每天都要到这来吃碗牛肉粉当早餐，不吃过不得，已经成为一种习惯了。”小店的食客黄成边说，这里各种口味的水粉汤都很巴适，水粉爽滑，又香又脆。

筠连县“魏四芗鲜”小吃店店主魏兴武告诉记者，如今筠连水粉也跟上时代的步伐，口味多达20多种，肥肠味、牛肉味、炖鸡味、排骨味、辣鸡味、姜鸭味、蹄花味、酱肉味、火锅味等等。

进化中，筠连水粉能搅动中国大江南北的餐饮版图吗？  

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“筠连水粉” 将实现批量生产，以小产品撬动大市场。

拓展餐饮版图

传统的“筠连水粉”由于其制作工艺特殊，离开了筠连就吃不到“筠连水粉”了，这是众所周知的事实。如何让更多的人在筠连县以外的地方也同样能够吃到原汁原味的“筠连水粉”？

据了解，筠连水粉属于“川味”类食品，除了四川境内大中小城市可见筠连水粉有卖以外，其它四川人流动大的省份都可见筠连水粉身影，特别是浙江杭州市、绍兴市。

在八九十年代，筠连人到浙江杭州市、绍兴市经商打工的人较多，就把筠连水粉宣传推广到了那一带。但要真正投放市场，仍需在工艺上再做改进，确保原汁原味的筠连水粉真正批量生产，以小产品撬动大市场，打响“筠连”品牌。  

记者5月18日从筠连县经济商务信息化和科学技术局了解到，筠连县县委、政府于2013年聘请四川大学专家团队研发“筠连水粉”方便食品，已经取得了初步成效。

目前，“筠连水粉”方便食品外观、口感、保鲜及制作流程工艺设备等技术全部成熟，正在开展“筠连水粉”方便食品加工项目招商工作，不久的将来，“筠连水粉” 将实现批量生产，以小产品撬动大市场，打响“宜宾筠连”品牌，冲出四川，走向全国。

一是积极鼓励筠连水粉制作工艺的传承；二是积极鼓励筠连水粉走出筠连，到其它省市设立直营店；三是加强筠连水粉区域品牌的打造，扩大影响力。四是加大筠连水粉食品安全工作的监管，确保不出现一起筠连水粉食品安全事故的发生。

“来自五湖四海的学徒都在我们店学习筠连水粉的制作技艺，其中包括台湾、浙江、陕西等地的学徒，前前后后大概走出了一百多位学徒。”魏兴武告诉记者，这对筠连水粉名声在外大有裨益。（来源：宜宾新闻网）

王毅

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