原标题:怀念手搓凉粉
近段时间,天气炎热,总想吃点什么来消暑解热。走到街上,耳边不时传来阵阵吆喝声:冰粉、凉糕、凉面、绿豆汤、银耳汤。对了,好久没吃冰粉了,来一碗尝尝。
冰粉装在不锈钢桶里冷藏在冰箱里,虽然还有大半桶,但一眼就能看到底,总感觉少了点什么。随口问了句,这是手搓冰粉还是用冰粉粉冲调的?中年妇女倒也坦诚,用冰粉粉冲的,这年头,哪还有啥子手搓冰粉哦。再说了,这手搓冰粉也不卫生啊。中年妇女讲了实话。 加了红糖汁的冰粉,吃进嘴里,除了能吃出红糖味,再也尝不出别的味道。唉,冰粉粉虽然方便了大家冲调,但始终和用最原始的方法搓的冰粉是两回事。于是,四处寻找手搓冰粉的原材料——冰籽。可是,去了附近的农贸市场和超市都没发现冰籽的踪影,大概吃的人少了,卖的人就少了吧。
记得小时候,每到夏天,母亲总要做几次手搓冰粉给家人尝尝。在一个干净的白色纱布袋里,装上一两冰籽系紧袋口,放进早已准备好的一盆凉开水里。母亲的双手握着口袋,慢慢地揉搓,一盆水渐渐变得粘稠起来,水里似乎有了一点点淡淡的颜色,还有无数小小的气泡。
太神奇,太好玩了。于是嚷嚷着自己也要试一试,母亲欣然同意。一接过口袋,连同水里都是滑滑的,再细细地揉搓,滑滑的汁水从指缝里流出,感觉快要抓不住袋子。等到差不多十多分钟,从口袋里渗出的滑滑的汁液变得越来越少时,母亲就说可以停下了。
接下来,见证奇迹的时候到了。母亲用生石灰兑水,沉淀后,用上层的水非常缓慢地倒入冰粉水里,再顺时针搅拌。那些无数的小气泡仍然停留在里面,像天上无数颗小星星,在阳光的照耀下呈现出彩虹般的颜色,好看极了。
10分钟、半小时、一小时……跟着邻家的小伙伴到处玩。回到家时,手搓冰粉凝固了。母亲递给每个孩子一碗冰粉。拌着满满一勺的红糖汁,用勺子捣腾几下,冰粉立刻变得好看起来,一吸溜就进了嘴,真凉快、真甜、真好喝。
一碗加了红糖汁的手搓冰粉,就是童年夏天最美味的东西了。(来源:宜宾日报)
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