辨认月饼好坏，筠连食药监局教你四招！

罗三

                        

辨认月饼好坏，食药局教你四招

   传统佳节中秋节马上到了，吃月饼是咱们中华民族的传统习俗，面对市面上种类繁多的月饼，挑选合适的月饼成为一门技术，今天就和大家分享一些月饼选购的常识和技巧，希望能让大家在中秋节的时候挑选到美味可口的月饼。

一查包装。消费者购买月饼时需注意检查包装的完整性，选择简洁、安全、环保材料的月饼包装。选购时应注意产品的标签标识，月饼标签应标明产品名称、净含量、配料表（应标注所用食品添加剂）、制造者（或经销者）的名称和地址、产品标准号、生产日期、保质期。特别是要看"QS"标志，如月饼的包装上无"QS"标志，说明该企业未通过食品生产许可，不具备连续稳定生产合格产品的条件。

二看外观。优质月饼表面呈金黄色，底部呈红褐色，火色均匀，皮沟不泛青，表皮有蛋液及油脂光泽；劣质月饼表面生糊严重，有青沟、崩顶现象。优质月饼块形周正圆整，薄厚均匀、花纹清晰、表面无裂纹、不露馅；劣质月饼块形大小不均匀、跑糖露馅严重。还要注意，优质月饼皮酥松、馅柔软，不偏皮偏馅，无空洞，不含杂质；劣质月饼皮馅坚硬、干裂，有较大空洞，含有杂质异物。

三闻气味。质量新鲜的月饼，能散发一种月饼特有的扑鼻香味，由于原料不同，皮馅香味各异。如果是使用劣质原辅料制作或存放时间较长的月饼，则会闻到一股异味或哈喇味。

四品滋味。品滋味与口感。新鲜、用料纯正的月饼应具有该品种的口感和风味，没有异味。保鲜：低温、阴凉、通风 月饼含有丰富的油脂和糖分，放置时间稍长会失去色、香、味，受热受潮都极易发霉变质，易发生食物中毒。

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延伸阅读：

县食药监局为17家月饼作坊做“体检”

中秋佳节将至，月饼销售进入旺季，为确保广大群众的食品安全，近日，县食药监局对全县所有获得食品生产许可证的月饼生产加工企业及小作坊进行食品安全监督性抽检。

此次抽检，主要针对月饼生产加工企业及小作坊是否对小麦粉、食用动植物油、馅料等原材料的进货进行严格把关，是否使用过期原料及馅料，是否超范围、超剂量使用食品添加剂以及是否使用非食品原料生产加工食品，企业的生产设备和工艺过程是否符合保证产品质量安全的要求，生产现场的环境和生产人员是否符合卫生条件的要求及标签标识是否符合相关法律法规的要求等进行检查。此次抽检共对17家月饼生产加工企业及小作坊进行了执法性抽样送检，主要检查月饼中的微生物和防腐剂是否超标。

下一步，县食药监局将根据此次抽检情况，进一步强化对辖区内月饼生产加工企业及小作坊的监督检查力度，督促月饼生产加工单位严格履行食品质量安全责任，切实维护好辖区内月饼质量安全，让老百姓吃上放心的月饼。

           筠连县食品药品监督管理局   唐琳

2015年9月1日

月饼不合格 或危害健康

临近中秋佳节，月饼不合格的事件频频发生，为何每年的例行食品检查都会曝出月饼不合格的新闻？据以往抽检经验月饼不合格的原因则主要是是菌落总数、禁止外链和防腐剂超标。

[url=]禁止外链[/url]指的是具有某些特性的一组与[url=]禁止外链[/url]污染有关的细菌，菌落总数就是指在一定条件下每克检样所生长出来的细菌菌落总数，两者均属于微生物。消费者食用微生物超标严重的食品，很容易患痢疾等肠道疾病，可能引起呕吐、腹泻等症状，危害人体健康安全。禁止外链和菌落总数超标，说明有的生产企业生产经营过程中存在卫生条件控制不严、贮存不当等问题。

防腐剂是指天然或合成的化学成分，亚硝酸盐及二氧化硫是常用的防腐剂之一。防腐剂是各类食品添加剂中争议最大的一个品种，食品要长久保存需要防腐剂，超标准使用会对人体造成一定损害。防腐剂超标，说明有的生产企业存在超范围超限量使用食品添加剂行为或原料本身存在问题。另外，个别样品酸价、过氧化值不合格，说明产品生产经营过程可能存在原料把关不严、过程监控不足、贮存条件不当等问题。

对此，提醒广大消费者节日期间应当通过正规渠道选购月饼、适宜环境贮存、选择正确食用方式、注重平衡饮食等。若发现不合格产品请拨打12331热线进行投诉举报。