今天教师节，十道热卖特色川菜送给所有的筠连老师们！

颜汐。。。

                        
今天是九月十日教师节，小编特意搜罗了十道热卖的特色川菜给老师们，亲爱的老师，今天你就别下厨了，把以下的这些菜谱给你的亲爱的另一半去下厨吧~^_^

　　如果说川菜是八大菜系之首，一定没有人反对，任何一家餐厅都会有几道不错的川菜来吸引顾客，花样永远是不嫌多的，对照一下吧，看看职业餐饮网小编为大家搜集的这十道川菜菜品，有没有出现在你家餐厅的菜单里？

制法：

2.锅里放菜油烧热，下红小米辣圈、泡椒丝、鲜花椒和子姜丝先炸香，等到掺鲜汤并放盐、味精、鸡粉和胡椒粉调好味以后，下滑熟的牛蛙稍煮，出锅装盘撒上葱花。

二、虫草花拌海参

原料：涨发好的海参150克　虫草花50克　小葱节50克　小米椒末10克　蒜米15克　美极鲜10毫升　辣鲜露5毫升　香醋5毫升　盐、鸡粉、白糖、香油各适量

1.把涨发好的海参切成丝，干虫草花则用热水涨发好了备用。

三、啤酒口福鲶鱼

原料：净鲶鱼肉500克　黄瓜条100克　干辣椒节30克　红小米辣10克　大蒜瓣20 克　野山椒5 克　蒜苗节5克　火锅底料50 克　青花椒10克　啤酒250毫升　香菜叶、盐、料酒、姜葱汁、味精、鸡粉、湿生粉、鲜汤、化猪油、色拉油各适量

1.把净鲶鱼肉斩成大块，加盐、料酒和姜葱汁腌一会儿后，再加入湿淀粉拌匀了上浆。

3.另锅放少许的色拉油烧热，投入干辣椒节和青花椒炝香以后，倒在装鲶鱼的盘内，最后点缀些香菜叶，即成。

制法：

2.锅里放色拉油烧至五成热时，下鸡中翅炸至表面金黄且内熟，捞出来沥油后，下玉米粒炸至酥脆。

锅里放色拉油烧热，下豆瓣酱、糍粑海椒、香辣酱和香料粉先炒香出色，掺适量的鲜汤并放入炸好的兔肉和方竹笋继续翻炒，等锅里的汁水收干时，放入盐、料酒、花椒油和香油调好味，出锅装盘时点缀上香菜叶，即成。

调料：A料：辣妹子15克，李锦记蚝油20克，红油50克，龙牌酱油5克B料：白酒2克，胡椒粉5克，蒸鱼豉油15克，王守义十三香10克，

1 将香干斜刀成0.5厘米厚的片，锅烧开水，焯水，投入高汤中浸泡待用。

关键：香干选材要嫩，靠浸泡入味，很适合批量制作。

七、铁板鲫鱼

主料：鲫鱼250克

做法：

2. 在鱼身两面划几刀，刀口深达鱼骨；

4. 原锅中放入生猪肉末炒散后，加入豆瓣酱、干椒段、姜蒜末，炒几下，将鱼重新放入，加入料酒、酱油、白糖，并加一些清水（以淹没鱼身为度），用微火烧炖，直至汁将尽时，盛入盘内；

调料：香菜叶、葱花各1克，红尖椒块20克，姜片、蒜片各5克，卤水2千克,味精7克,鸡精1克，蚝油2克，湖南辣椒酱5克，阿香婆辣酱5克，湿淀粉2克，香油、红油各1克，花生油20克，高汤500克。

1、牛腱子肉用清水浸泡1小时，控干水分入烧开的卤水中小火卤1.5小时至熟，取出250克卤好的牛腱子肉切长3厘米、宽2.5厘米、厚0.5厘米的片。

调料：

B料：姜粒10克，青豆30克，火腿丁20克，肉燕丁20克，青红小米辣各15克

制作：

十、铁板海香菇

主料：海香菇350克，水发鱿鱼须50克，脆笋30克，五花肉片20克。A料：青蒜苔50克，姜片10克，青红小米椒各25克。

制作：海香菇自然解冻，洗净，改斜刀片，鱿鱼须改刀成段，加啤酒浸泡5分钟，锅上火将水烧开，烹入料酒，将海香菇、水发鱿鱼须焯水沥水。；脆笋炒好垫铁板上，待用； 过上火入油，加五花肉片翻炒煸出香味，放入A料继续煸炒，加入B料，带点薄芡，淋香油出锅倒入铁板。