筠连乡下土豪办喜酒，排场好大！城里人简直羡慕~

颜汐===

那些年，在筠连的农村

遇上哪家有红白喜事

那一定是全村的一件大事儿

主人家都会大张旗鼓

备上好酒好菜，请亲朋好友齐聚一堂

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感觉吃的不是酒席，是那个幸福的氛围和那股热闹劲儿。小编小的时候最爱凑这个热闹了！每次妈妈都带我去“骗吃骗喝”，有时候还带些回家。

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让我们一起来回味一下……

搭棚子，砌炉灶，架案板

▼露天厨房

这个时候，自家的厨房显然太小太小~~必须搭建一个露天”厨房“才能伸展手脚。[img=0,1]禁止外链[/img]

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▼油桶炉子

那时候，几乎每家每户都有这样的油桶炉子，易搬放，挡风，导热快。[img=0,1]禁止外链[/img]

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▼砖泥巴灶

其实最早的时候还是泥巴灶，后来有了青砖、红砖之后，人们才开始用砖头砌一些临时的灶。

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烧木柴，那火叫一个旺呀，弱弱的问一下，有小伙伴趁那个机会烤红薯或土豆的吗？

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▼简易“案板”

由于菜太多，通常都会架块木板或者拼几张桌子，充当厨房操作台。

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而且菜必须分门别类的摆放好，开席的时候直接端上桌。

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唉。现在这种壮观的场面难得一见~~~

准备锅碗、桌椅

▼大锅

其实在那个年代，在农村，家家户户的灶台上都是这种超级大的锅。

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但是一家顶多也就2-3口，这个时候就必须去其他人家里借来用。不得不说，那时候农村人把那种互帮互助，充分利用资源的美德真是发挥的淋漓精致。

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▼大碗

那些年，很少人出去打工，基本都在家种田。所以，人人都干体力活，成年人吃饭都是用大碗。

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而且农村办一次酒席，得要好几百个碗，所以，这个也得是到村儿里把各家各户的碗盘集中到一起。

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▼八仙桌

这种四方桌，一桌八个人。“坐席”的时候按照辈分来区分位置，有的地方称一席（上席）、二席……有的地方称主席、陪席……

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▼长条凳

那时候，都是坐这种长条凳。窄窄的，长长的，可坐2-3个人。

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开席前主家都会去村里各家各户借来备用，为了不弄错，通常会用粉笔做个标记方便辨认~

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请掌勺大厨

办酒席是个大事，需要做平常难得吃到的大菜，而且主人家还必须考虑菜的味道，所以一定要请一个远近闻名的土厨师掌勺。

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虽说这大厨没“厨师证”之类的身份证明，但是他做菜的味道和风格，大家都心知肚明，因为做这一行靠的都是口碑。

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所以说，能被主家请来帮忙的肯定都有两手绝活。

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如今，这种乡村土厨已经渐渐消失。相反，一些在城里打工的新型厨师慢慢走进乡村，做起了“农村酒席一条龙”的生意……主人家只需出钱和场地，其他什么都不用管。

自发来帮忙的小工

那时候酒席上的大事小事都是亲力亲为，光自己一家人肯定是忙不过来。遇上这种大事儿，自家的或隔壁左右的人都会自发过来帮忙，这已是约定俗成的事。

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帮忙的人，他们也早已习惯于这种排场，驾轻就熟，按部就班，分工负责，把事情办得妥妥帖帖，只等亲友到时开宴。

▼有人摘菜~

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▼有人洗碗盘~

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▼有人切菜、配菜~

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▼有人烧火

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▼有人盛菜、装盘

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▼有人端菜

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办这么多酒席累不累？说不累那是假话。但是大家累并快乐着，脸上也始终洋溢着幸福的笑容~~~

准备食材

那时候，农村婚宴的菜肴主材有几个基本大件是不可少的：鸡、鸭、鱼、猪肉、蹄髈，所以主家一般都会准备很多。

▼杀猪

主人家一般都会把辛苦养了一年的猪杀了待客，不过杀猪可是个体力活，必须要几个彪形大汉才能搞定~

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处理干净后，大厨会好好加工一下~

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▼打鱼

记得那时候逢年过节，村里就会打鱼，然后分到各家各户。遇上办大喜事，也会提前打鱼。

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鱼多的时候，大家也必须一起上！

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一会儿功夫，鲜鱼就会变成又大又泡的鱼丸~

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▼杀鸡、宰鸭

农村人家里都会散养一些鸡鸭，平时是绝对舍不得吃的。可到这个时候就会大方的拿出来~

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刚刚还活蹦乱跳的鸡鸭这时候都将变成美味！

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[img]禁止外链[/img]必备的菜

很多菜是必备的，据说都是有讲究的，有很美好的寓意。

▼蒸菜

象征蒸蒸日上~

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▼圆子

象征圆圆满满~

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▼全鱼

代表有头有尾，年年有余~

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▼肉糕或者鱼糕

寓意步步高升~

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[img]禁止外链[/img]经典美味

有些佳肴，如今总也找不到曾经的味道。

▼扣肉，这道菜不柴不腻，酥软清香，一般都放在后面上。

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▼肘子，肉质肥嫩、香气浓郁，据说没有这道菜都会觉得主家不好客。

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▼粉蒸肉，糯而清香，酥而爽口，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。

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▼红烧肉，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。

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▼坨子肉，这个肉真心好吃，一点都不腻，下米饭吃。

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▼像香菇炒瘦肉，冬笋炒腊肉~这样的小炒也是鲜香味美

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▼花生米一定要有，有时候是油炸的，有时候时是煮的。

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▼酱猪蹄，趁热吃口感软烂，放凉后再吃则口感更筋道。

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▼鱼丸，现做的，那叫一个鲜呀~

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那时候的酒席不如酒店的菜式精美，但是有不一样的风味，四处都是忙碌但开心的身影。

大家的热情、祝福裹着浓浓的乡村泥土的芳香，把酒席烘托得温馨动人…..

想想都有点流口水了。[img=0,20]禁止外链[/img][img=0,20]禁止外链[/img][img=0,20]禁止外链[/img][img=0,20]禁止外链[/img][img=0,20]禁止外链[/img][img=0,20]禁止外链[/img][img=0,20]禁止外链[/img]同意的点ZAN！

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烧柴呀

醉向天涯

颜汐=== 发表于 2015-11-23 15:45
那些年，在筠连的农村遇上哪家有红白喜事那一定是全村的一件大事儿主人家都会大张旗鼓备上好酒好菜，请亲朋 ...

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