要过年了，腊一排筠连香肠，等你回家过年！

筱、柒……

                                                
临近年末，香肠是筠连人餐桌上必不可少的一道美食
是春节时招待客人下酒的好菜。这两天筠连天气还算晴朗，不少家庭就开始买猪肉自己做香肠了。





1.自制香肠详细教程

按照个人口味调制香肠腌料，主要有盐、冰糖、白酒等；秤（这样的秤90后有几个会用的呢，反正小编看不懂。）



白酒

麻线

打碎的冰糖

猪肉最好选用夹子肉，即猪的前腿与猪身相连的部位。将猪肉按照瘦八肥二的比例，切成小条。（肥瘦比例可以根据个人口味调整）


将冰糖倒入猪肉条中，进行充分搅拌混合。


将灌肠用的肠衣清洗干净。



准备好漏斗开始灌腊肠。


取一根肠衣套在漏洞上，将肠衣排除空气灌饱满后用麻绳在合适的位置上打结。

香肠灌好之后，用牙签或细针在肠衣上均匀的扎一些小孔，腊肠灌好之后，小心的拿起来，将腊肠挂到室外通风处。



香肠根据个人口味，风干7至14天就可以了。把风干的腊肠去下，用温水浸泡并冲洗净表面的浮灰。把腊肠放入蒸锅中，大火蒸半小时，拿出切片就可以使用了。


香肠制作好吃的时候一定要注意，香肠不能吃新鲜的。除了时间长一点更入味之外，最主要的是亚硝酸盐在7~14天达到最高值。2周后含量开始降低，到了20天以后，含量会降到最低。所以小编建议，家里晒的香肠时间最好达到20天走再吃。

妈妈腊的香肠永远是最好吃的。每年春节后外出工作时，行李箱里总会带上一些自家腊的香肠。这不仅是美味的食物，更是家乡的味道、家乡的记忆。你喜欢吃香肠吗？对筠连的香肠有没有特殊的感情呢？